الوجبة عبارة عن معكرونه بالباشمل ، الكبه الشاميه ، سلطة الرمان
الطبق الرئيسي : ( معكرونه بالباشمل ) :.
مقادير :. الحشوه: نصف كيلو لحم مفروم.. بصلة كبيرة مقطعه مكعبات.. حبة فلفل أخضر رومي متوسطة.. حبة فلفل أخضر.. 3 ملاعق طعام معجون طماطم .. بهارات : (كمون+ملح+فلفل أسود).. مقادير المعكرونه.. كيس مكرونة .. ملعقتين زيت لسلق المكرونة .. ماء.. ملح وفلفل أسود.. مقاديرالباشميل: ثلاثة كاسات كبيرة حليب سائل .. ملعقة زبده .. كاسة كبيرة دقيق .. ملاعق دقيق كبيره .. واحد مكعب ماجي .. ملح و فلفل أسود.. بيضة لدهن الوجه... الطريقة: أولا لعمل اللحمه المفرومة : نضعها في وعاء كبيرة زبدهو البصل .. ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية... ثم نقلبها جيدا ونتركها الى أن يختفي لون الحمه المفرومة من الأحمر وتبدأ في النضج... ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات .. وهكذا اضبح اللحمه جاهز للحشوه .. ثانيا لتحضير المكرونة: نضع ماء في زعاء لحد الغليان ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة ونتركها حتي تنسلق تماام .. ثالثا لتحضير الباشميل:. نسخن الحليب في وعاء .. وأثناء ذلك..نحضر وعاء أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى.. نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين.. ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج.. أولا : يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل .. ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار .. رابعا لتحضير الصينية: . ندهن صينية بالزبده ثم نضع طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم
جميع خلطةاللحمه المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع
مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود.. ثم ندخلها فرن ساخن من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تبرد تماما ثم نقدمها .. بالهناء والعافيه ..
المقبلات :( الكبه الشاميه ):.
المقادير :. مقادير العجينة: 2 كيلو برغل ناعم .. 1 كيلو لحم هبرة .. ملح .. فلفل احمر ملعقة كبيرة عشان اللون يطلع حلو ... يتقع البرغل بكميه من الماء البار حتي لمدة نصف ساعه ثم يعصر جيدااا .. (ضعي كل هذه المقادير مع بعضها وخلطيها بيدك وبعدها ابدائي بفرمها بماكينة اللحم) ملاحظة:الكبة المقلية والمشوية والكبة بالفرن نفس مقادير العجينة.. الحشوة: ضعي اللحمة مع ملعقة صغيرة سمنة حتى لاتلتصق على نار هادئة مع الفلفل الاسود والملح حتى تجف اللحمة من الماء اللي فيها وخليها حتى تبرد ... الطريقة: بعد الانتهاء من عمل العجينة بالماكينة .. بعدين ابدأي باخذ قطع متوسطة من العجينة وعمليها على شكل كرة .. وابدأي سوي فيها فتحة مع اخذ الشكل البيضوي لها .. وضعي بداخلها الحشوة وسكريها باحكام ... على فكرة لازم تكون يديكي مبللة بقليل من الماء البار او المثلج حتى لا تلتصق بيدك .. بعد ماتنتهي من صنع كرات الكبة البيضوية ضعي الزيت على النار .. وضعي قطع الكبة بداخله .. اول الشي لازم تكون النار قوية شوي تحت الزين بس لقيتي لون الكبة بدا يتغير خلي الحرارة منخفضة تحته .. وبالهناء والعافيه ...
سلطة الرمان 
المكونات :- حبة رمان- زيت زيتون- حبتان ليمون- 4حبات خيار- 3عروق خس- 3حبات بندورة- نصف ملعقة ملح- نصف ملعقة كمون- حبة بصل احمرمتوسطة الحجم للتزيين :- نصف ليمونة- نصف حبة بندورة- عروق الخس من الداخل طريقة التحضير :- نغسل جميل الخضار بالماء جيدا ونقطعهم قطع متوسطة الحجم ما عدا البصلة نقطعها جوانح رفيعة جدا.- نضيف الملح والكمون وزيت الزيتون والليمون ونخلطهم.- نضع السلطة في صحن جميل ونفرط الرمان ثم نضعه فوق السلطة.- نقطع نصف الليمونة شرائح رفيعة ونقسمها بالنصف ونضعهاعلى اطراف الطبق ثم
نقطع البندورة على شكل حرف ثمانية من جميع الاطراف ونحفرها من النصف ثم نضع
عليه عروق الخس .
|