طبق عائلي بامتياز، مكوناته كثيرة ولكنها صحية ومتنوعة وتحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والنكهات التي تجعله طبقا شهيا وصحيا.
المكوّنات: 2 أكواب / 400 غ أرز هندي2 ملاعق طعام زيت نباتي2 وحبة بصل متوسطة مقطّع شرائح ناعمة2 حبة بصل متوسطة٬ مفرومة ناعما500 غ ربيان مقشّر2 ملاعق طعام معجون بندورة4 حص ثوم٬ مفروم1 كوب شبث طازج٬ مقطّع ناعماً3 ملاعق طعام مسحوق الكاري2 عود قرفة5 حبات هال أخضر3 مكعبات مرقة الدجاج½ كوب ماء ساخن2 كوب كزبرة٬ مقطّعة خشن6 أكواب ماء2 ملاعق طعام سمن / زيت نباتي لا يحتوي على الكوليسترول1 ملعقة طعام زعفران مطحون ملحفلفل أسود مطحون طريقة التحضير: يُغسل الأرزّ ويُنقع في الماء البارد، ثمّ يوضع جانباً لمدّة 30 دقيقة.في قدر كبير، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل المقطّع إلى شرائح حتى يصبح ذهبي اللون. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً.في القدر نفسه، يُقلى البصل المقطّع على حرارة متوسّطة الارتفاع ويُضاف
القريدس ويُقلى مع التحريك حتى يصبح زهريّ اللون (لمدّة 4-5 دقائق
تقريباً). ثمّ، يُضاف معجون البندورة والثوم والشبت والبهارات وعيدان
القرفة وقشر الهال ومرقة الدجاج ماجي والماء وتُحرّك المكوّنات على نار
خفيفة. تُضاف أوراق الكزبرة الطازجة المقطّعة، ثمّ تفرّغ من القدر وتوضع
جانباً.في القدر نفسه، تُترك كمية 1.5 لتر من الماء لتغلي ويُضاف الأرزّ ويُطهى حتى يصبح مستوياً بنسبة ¾.يُصفّى الأرزّ في مصفاة ويُرمى فائض المياه.تُذوّب السمنة في قعر القدر نفسه وتُضاف طبقة من الأرزّ المصفّى وتليها
طبقة من مزيج القريدس والبصل مع رشّة من بودرة الزعفران. تُكرّر هذه الخطوة
حتى نفاذ كمية صلصة الأرزّ والقريدس.يُطهى الأرزّ والقريدس على البخار على حرارة متوسّطة الانخفاض حتى يستوي الأرزّ (لحوالي 20 دقيقة).يُحرّك الأرزّ المطبوخ بهدوء بالشوكة للحرص على توزيع الأرزّ والقريدس بشكل متساوٍ.يُقدّم على طبق كبير ويُزيّن بشرائح البصل المقلية.