الوجبة عبارة عن الرز بالبازيلا، الباميه باللحمه والليمون، البزاليا بكرات اللحم، السلطة الخضراء، عصير البرتقال بالخوخ و الجزر، كيكة السمسم و الهيل
الطبق الرئيسي :( الرز بالبازيلا )
المقادير :.بازيلا خضرا مسلوقة وجاهزة..
نصف كيلو للحمه مفرومه ..
كاستين ارز مصري ..
حبتين ثومه مفرومه ناعمه ..
ملح حسب المذاق ..
فلفل أسود..
لوز وصنوبر محمصين لتزيين الوجه..
بإمكاننا أن نضيف الجزر وممكن أن نضيف حباات الذرة المسلوقة أيضاً..
الطريقة :نضع القليل من الزيت النباتي ونقلب اللحمة إلى أن تنضج ..
إذا كانت اللحمة مفرومة يُفضل تسويتها في قدر جانبي ويتم إضافتها للرز بعد الاستواء حتى ما تأثر على لون الرز ويضل أبيض ..
الخطوة التالية :.هي إضافة البازيلا المسلوقة والثوم المهروس (والجزر والذرة حسب الرغبة )..
نضيف القليل من السمنة البلدي ونقلبهم لمدة دقيقتين (اختياري ولكن الطعم بكون أطيب بإضافتها )..
ثم نضيف الأرز ونقلبه لمدة دقيقتين أيضاً ثم نضيف الماء المغلي بمقدار 1سم فوق الأرز ..
مع رشة الملح حسب الرغبة ونقلب المكونات لمرة واحدة فقط لنتأكد أنها اختلطت جميعها مع بعض..
كما هو معروف عند طبخ الأرز ,النار تكون قوية جداً ومناسبة لقاعدة القدر بحيث تغطي القاعدة كلها ..
عندما ينشف الماء ويصبح عند مستوى الأرز نغطي القدر ونخفض النار على الآخر وبعد أن تنشف كمية الماء ننقل القدرلأصغر غاز ليتهدى ونضيف له السمنة العربي(التقلاية التقليدية عند طبخ الأرز بجميع أنواعه ),..
يحتاج حوالي الثلث ساعة إلى نصف ساعة ويصبح جاهز ..
نضيف له اللحمة المفرومة بحيث تكون نصف الكمية مخلوطة مع الرز ثم نسكبه في صحن التقديم ونزينه بنصف اللحمة الباقي و رشة فلفل أسود والمكسرات (حسب الرغبة )
بإمكاننا وضع كمية اللحمة كاملة على الوجه..
الطبق الجانبي : ( الباميه باللحمه والليمون )
المقادير:نصف كيلو بامية ..
نصف كيلو لحـــم شــــــقف ..
ثلاث ملاعق زيت ذرة ..
4 حـــبات عصير ليمون ...
2 بصلة متوسطة ومفرومة ..
3 حبات ثوم مفروم ناعمه ..
ملعقة ونصف ملح ..
الطريقة:اغسل البامية واقطع جذوعها السفلى ثم نشفها واقلها بزيت الذرة حتى تحمر..
اقل اللحم حتى يحمر مع البصل.. أضف الثوم وعند الاستواء النسبي أضف البامية ومرقة اللحمه ..
أضف الملح والفلفل وعصير الليمون وكوب من الماء وحرك المزيج جيداً فوق نار هادئة لمدة 25 دقيقة حيث تنضج..
تقدم ساخنة إلى جانب طبق من الأرز ..
البزاليا بكرات اللحم
المقادير:ربع كيلو لحم مفروم
بصل مفروم
ملح وكمون وفلفل اسود
لعمل اليخنه :بصل مفروم
فص ثوم مفروم كيس صغير بزاليا
3 حبات جزر مقطع
عصير طماطم
ملعقه صلصه ملح
بهارات
مكعب ماجي
ملعقه دقيق مذوبه في ماء
الطريقة:- تخلط اللحم والبصل والملح والبهارات وتكور وتحمر قليلا في الزيت
- يحمر البصل في الزيت نضع كرات اللحم والبزاليا والجزر
- نضع عصير الطماطم والبهارات والملح والماجي ويترك حتي يتسبك نضيف له الدقيق ويقلب ويترك حتي يثقل
- ويقدم مع الرز الابيض او الرز بالشعيريه
المقادير:1 حزمة فجل
1 حزمة جرجير
1 حزمة بقلة ( أو كراث )
خس حسب الرغبة
1 حزمة بقدونس
2 حبة طماطم
ليمون و ملح و زيت حسب الرغبة
الطريقة:- قطعي الفجل و الجرجير و البقلة و الخس و البقدونس و الطماطم قطع متوسطة الحجم , و دعيهم جانباً .
- قطعي الليمون مكعبات , و اضيفيه على المقادير السابقة .
- تبلي بالملح و الزيت , و قدميها .
عصير البرتقال بالخوخ و الجزر
المقادير:لتران من عصير البرتقال
نصف كيلو من الخوخ
حبتان مسلوقتان من الجزر
مسحوق السكر حسب الذوق
الطريقة:- بعد تقشير الخوخ و إزالة نواته ، نضع كل المكونات أعلاه في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عصير مخث.
- يوضع في الثلاجة، و يقدم باردا...
كيكة السمسم و الهيل
المقادير:4/3 كوب سكر
3 بيض حجم كبير
1 كوب طحين مطاحن الدقيق
3/1 كوب زيت
2/1 كوب حليب
4/1 كوب سمسم محمص
1 ملعقة بيكنج بودر
1 ملعقه صغيره هيل محمص و مطحون و منخول جيدا مع 2ملعقة نسكافيه
- الصوص :4/1 ملعقة هيل
2 ملاعق سمسم محمص
كوب سكر
علبه القشطه
الطريقة:- لتحضير الصوص :
- ذوبي السكر على نار هادئة حتى يصبح لونه بني محروق
- ثم اضيفي علبه القشطه واخفقي بشكل سرريع على نار هادئه لكي لا يتكتل التوفي.
- ثم اضيفي الهيل والسمسم تدرجياً وأتركي الصوص إلى أن يبرد .
- تحضير الكيكه:- سخني الفرن على درجة حرار معتدلة 300 فهرنهايت.
- دهني قالب الكيك بالزبدة أو الزيت ويفضل عدم نثر الدقيق عليه .
- انخلي الطحين والباكنج بورد و السمسم وأتركيهم على جنب
- اخفقي البيض مع السكر والهيل والنسكافيه بالخفاق الكهربائي حتى تتضاعف الكمية .
- ضيفي الحليب والزيت تدريجياً ثم أضيفي خليط الدقيق والسمسم والبكنج بودر على دفعات . وحركيهم بملعقة كبيره إلى أن يمتزج الخليط جيدا ثم صبي الخليط في قالب الكيك المدهون .
- أدخلي القالب في الفرن إلى أن يستوي , وعند استوائه اطفئي الفرن واتركي الكيكة في الفرن إلى أن تبرد .
- صبي صوص السمسم والهيل والتوفي على الوجه وقدميها بارده .