الوجبة عبارة عن فخاد الدجاج المحشية، سلطة الكالاماري، شوربة الكستناء الكريمية، عصير الليمون الصيفي ... فخاد الدجاج المحشية المقادير: -2 كيلو افخاذ الدجاج المخليه من العظم - 1/2 كوب ذره - 1/2 كوب فطر مقطع - 1/2 كوب بقدونس مفروم - 1 كوب جبنة مازرولا مبشورة - عجينة باف باستري - فلفل احمر بودره لسلق الدجاج نحتاج إلى : - 2 لتر ماء - بصله مفرومه ناعم - 3 ورقات غار - 2 ورقة مراميه 1 ملعقه كبيره بهار مشكل +ملح الطريقة: - أسلقي الدجاج مع المكونات التي ذكرناها ثم اتركيه يبرد ورشيه بالفلفل الاحمر البودره . - إخلطي البقدونس +الفطر+الذره +الجبنه +رشة ملح معاً - إحشي أفخاذ الدجاج بالحشوه السابقه - إفردي عجينة البف باستري بالشوبك رقيقه جداً اقل من 1/2 سم - قطعيها مربعات على عدد الافخاذ - ضعي فخذ الدجاج على العجينه ولفيها جيداً - إدهنيها بخليط البيض لتحصلي على اللون الذهبي الرائع - إخبزيها في فرن متوسط الحراره في وسط الفرن على 180 درجه - قدميها ساخنه مع السلطات أو الأرز بالخضار. سلطة الكالاماري المقادير: - نصف كيلو كالاماري مقطع لاجزاء متوسطة - 3 اسنان ثوم مفرومة ناعما - جذر زنجبيل مبروش (حسب الرغبة) - 3 ملاعق صنوبر محمص - ربع بصلة حمراء مفرومة ناعما مقادير الصلصة للسلطة - ملعقتا زيت زيتون - ملعقة خل - ملعقة عصير ليمون - ربع ملعقة فلفل اسود التحضير: - سخني ملعقة من الزيت في المقلاة، ثم حمري فيها البصل لدقيقة واحدة. - أضيفي الثوم والزنجبيل وقطع الكالاماري، واستمري في الطبخ حتى تصبح قطع السمك ناعمة. - في انتظار ذلك اخلطي مقادير الصلصة جيدا، ثم وزعي اعراش السلطة الخضراء داخل صحن التقديم - اسكبي فوقها الصلصة وزينيها بالصنوبر المحمص. شوربة الكستناء الكريمية المكونات : •ملح حسب الذوق •3 أعواد من الكرفس •1 ورقة غار متوسطة • فلفل أسود حسب الذوق •2 ملعقة كبيرة من الزبد •10 أكواب من مرق الدجاج •6 أكواب من الكستناء المقشرة •½ كوب من الكريمة الحامضة •3 ملاعق كبيرة من البقدونس •1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة •1 ملعقة صغيرة من بذور الشمار •5 ثمار كراث متوسطة الحجم مقطعة •5 أوقيات من اللحم البقري المقدد (مقطع) •¼ كوب من فطر الكيب (معاد تشكيله ومقطع) طريقة التحضير : 1.يشوح البصل والكراث في الزبد لمدة 5 دقائق. 2.تضاف الكستناء والملح والكرفس وبذور الشمار واللحم والفلفل وورقة الغار ويشوحوا لمدة 3 دقائق. 3.يضاف المرق ويغلى، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك الخليط لينضج برفق لمدة ساعة ونصف، ثم تزال ورقة الغار. 4.يترك الخليط ليبرد قليلاً. 5.يهرس الخليط في معالج الطعام على دفعات. 6.يعاد الخليط المهروس إلى القدر. 7.يغلى الخليط مرة أخرى، ثم تضاف الكريمة الحامضة والفطر والبقدونس. 8.ينضج الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يقدم . عصير الليمون الصيفي المقادير: 3 ثمرات ليمون. 1 كوب ماء. 4 ملعقة صغيرة سكر. 1ملعقة صغيرة فانيليا. طريقة التحضير: يقشر الليمون ويزال منه الحبيبات. ثم يوضع الليمون في الخلاط الكهربائي. مع اضافه الماء و السكر و الفانيليا. يخلط عصير الليمون بالفانيليا في الخلاط الكهربائي لمده 2 دقيقه. صوما مقبولا وإفطار شهيا كل عام وأنتم بخير موقع يافا اليوم - يومنت