الوجبة عبارة عن سمك مطبق بالرز، شوربة الكريمة، التبولة، شراب الجوهرة السعودية، عجينة عش النحل
سمك مطبق بالرز
المقادير
1 سمكة نهرية بوزن واحد ونصف كيلو غرام
1 كيلو غرام رز بسمتي
1/4 كيلو غرام بطاطا
125 غرام بصل يابس
125 غرام كشمش
كركم ، ملح
الطريقة
- نقلي السمكة بعد تنظيفها وبدون تقطيع (سمكه كاملة).
- نقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة وثم نقليها إلى أن تتحمر.
- نقطع البصل قطع صغيرة ومن ثم نقليها.
- نخلط البطاط والبصل بعد القلي في قدر واحد ثم نضيف عليها الكشمش مع التقليب ونضع على هذه الخلطة الكركم والملح وبعدها نضع كل محتويات هذة الخلطة داخل السمكة المقلية.
- في هذة الأثناء قد أكملنا عملية طهو الرز ويكون الرز نصف استواء.
- نضع السمكة وهي محشية داخل قدر الرز ويفضل في منتصف القدر بحيث الرز يكون أسفل وأعلى السمكة المحشية.
- يوضع القدر على النار لمدة 10 دقائق لإكمال الطهي النهائي .
- يقدم الطبق وهو حار.
شوربة الكريمة
المقادير
قطع من صدر الدجاج مقطعة صغيرة
حليب
6 معالق دقيق
ملعقة سمن كبيرة
2 مكعبات خلاصة مرق الدجاج
فلفل أسود
نصف ملعقة كمون
الطريقة
يسلق الدجاج ويرفع ثم يضاف الدقيق والسمن في المرق ويخلط في الخلاط ثم وعلى نار عالية يضاف الدجاج ونستمر في التقليب.
نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ونستمر في التقليب حتي تصبح متماسكة ثم نقدمها بالهناء.
التبولة
يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة لا يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة.
المقادير
2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة
الطريقة
- يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
- تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
- يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
- يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.
شراب الجوهرة السعودية
المقادير
حبة تفاح
حبة كيوي
1 قارورة عصير تفاح
2 قارورة مياه معدنية (مثل: بيريه)
حبة ليمون
الطريقة
- يقطع التفاح والكيوي والليمون إلى شرائح (حلقات).
- توضع الفواكه في جيك التقديم.
- يصب عصير التفاح والمياه المعدنية على الفواكه.
- يترك خمس دقائق ثم يقدم وبالهناء والعافية.
أحلى عجينة عش النحل
المقادير
علبة زبادي
بيالة زيت
بيالة ماء
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1/2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
دقيق حسب الحاجة
جبن مثلثات أو كيري
حبة البركة
الطريقة
- يسخن الزبادي ويوضع في زبدية ويوضع عليه السكر والخميرة بنوعيها والملح ويخلط جيداً ويترك ليرتاح مدة 5 دقائق، ثم يوضع الزيت والماء والدقيق ويعجن حتى تصبح لديك عجينة هشة ومتماسكة وتترك لترتاح.
- ثم تؤخذ قطع من العجينة وتحشى بالجبن وترص بجانب بعضها في صينية مدهونة ويرش على الوجه حبة البركة وتدخل الفرن.
- تترك في الفرن حتى يشقر لونها، تخرج من الفرن ويسكب عليها القطر وتترك لتبرد وتقدم بالهناء والعافية.
لزيارة مطبخ يافا اليوم يومنت تفضل بدخول الرابط التالي
http://www.yomnet.net/ShowCateg.php?MainId=15
صوما مقبولا وإفطار شهيا
كل عام وأنتم بخير
موقع يافا اليوم - يومنت