الوجبة عبارة عن سمك هامور مع فتات الخبز والصنوبر، سلطة البندورة والبصل، سلطة الملفوف، شوربة الكرنب الحارة، عصير قمر الدين
سمك هامور مع فتات الخبز والصنوبر
المكونات
مقادير فتات الخبز
- 100 غ زبدة
- 60 غ صنوبر
- 200 غ خبز توست غير محمص مقصوص من الاطراف
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم
- 10 غ ثوم مدقوق
- ½ ملعقة طعام بقدونس مفروم
- ½ ملعقة شاي ملح
- ¼ ملعقة شاي فلفل أسود مكسر
- ½ ملعقة طعام كزبرة مطحونة
- ½ فليفلة حمراء حلبية
- ½ دبس فليفلة
مقادير السمك
- 400 غ من سمك الهامور فيليه
- 50 غ زبدة
- 2 ملعقة طعام من عصير الليمون
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نتبل السمك بملح وفلفل أسود وعصير الليمون نسوح الزبدة ونشوي السمك من طرف لمدة 1 دقائق وعلى الطرف الثاني 1 دقائق ونرفع السمك ونصفه على صينية معدة للشوي
- بنفس المقلاة ننسف البصل بدون تلوين لمدة 4 دقائق ونتركه على طرف نضيف الثوم ونطبخ لمدة دقيقة ونضيف الكزبرة اليابسة المطحونة ونطبخ لمدة دقيقة ونرفعها من على النار
- نحضر الفرن على درجة حرارة 185 درجة مئوية
- بواسطة خلاط كهربائي نضرب الخبز حتى نحصل على فتات نضيف والبصل الثوم والكزبرة المنسة والبقدونس مع رشة ملح وفلفل اسود وفليفلة حمراء حلبية ودبس الفليفلة واخر شي نضيف الصنوبر ونضرب الخلاط ضربه واحدة فقط
- نصف فتات الخبز حوالي 2 ملعقة طعام فوق السمك ونخبز بالفرن لمدة 5 دقائق تقريبا او حتى يحمر فتات الخبز وتقدم مباشرة
الكمية تكفي: 2
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي : 15 دقيقة
سلطة البندورة والبصل
المكونات
• 6 حبات بندورة مُقطــّعة
• 1 بصلة حمراء مفرومة
• 2 فلفلة حارة منزوعة بزورها ومفرومة
• عصير ليمونة واحدة
• زيت زيتون
• ½ نصف كوب زيتون كلاماتا منزوع نواته ومفروم
• ملح وفلفل
طريقة التحضير
1. يتم خلط المكونات كافةً وتوضع في صحن التقديم
شوربة الكرنب الحارة (جديدة)
المكونات
• 3 أكواب من الملفوف المقطع خشنًا
• 1 كوب من البصل المقطع
• 3 أكواب من عصير الطماطم
• 1 عبوة (وزن ½10 أوقية) من شوربة الطماطم
• 10 أوقية من الفاصوليا الحمراء (مغسولة ومصفاة)
• 2 ملعقة صغيرة من خلطة التتبيلة الحارة
طريقة التحضير
1- في قدر للطهي البطيء يخلط الكرنب مع البصل وعصير الطماطم وشوربة الطماطم.
2- تضاف الفاصوليا وخلطة التتبيلة الحارة.
3- تخلط المقادير معًا لتمتزج.
4- يغطى الخليط ويطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة من ساعتين إلى 4 ساعات.
5- تخلط الشوربة جيدًا قبل التقديم.
تكفي الوصفة من 6 إلى 8 أفراد
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: من ساعتين إلى 4 ساعات
عصير قمر الدين المزين بزهر الليمون
المقادير:
ربع باكو قمر الدين
5 كاسات ماء
نصف كأس سكر
شرائح دائرية من قمر الدين + شرائح من زهر الليمون
الطريقة:
1- يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة
2- ضعيه في زبدية وضعي فوقه الماء واتركيه لمدة ساعتين
3- يوضع في الخلاط مع السكر ويخلط جيداً
4- يوضع في جيك ويوضع في الثلاجة ويقدم بارد
5- يزين الكأس بشرائح دائرية من قمر الدين وشرائح من زهر الليمون
