يافا اليوم - يومنت - الحلقة الـ22- مطبخ يافا اليوم يومنت يقدم لكم الوجبة الرمضانية لهذا اليوم

الحلقة الـ22- مطبخ يافا اليوم يومنت يقدم لكم الوجبة الرمضانية لهذا اليوم

AM 07:19 10/08/2012

الوجبة عبارة عن ديك الرومي، شوربة الشوفان بالفراخ، صلصة المايونيز، كيك البرتقال، مشروب الكوكتيل

طريقة عمل الديك الرومي بالفرن

المقادير:
مقدار ديك رومي صحيح
مقدار ملح وفلفل و كمون
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة زبدة
1 ثمرة بصلة صغيرة

التحضير:
1- تفرم البصله وتتبل بالملح والفلفل
2- يدعك القلب الداخلي للديك جيدا
3- يرش من الخارج بالملح والفلفل والزيت ويترك في الثلاجه لليله كامله
4- تذوب الزبد مع الصلصه وقليل من الماء
5- يدهن السطح الخارجي كله قبل دخوله الفرن ويغطي بالقصدير.

الطبخ:
1- يوضع في صينية كبيرة في الفرن ويترك مدة ساعتين
2- يزال القصدير وخلال الساعه الأخيره يسقي بالسائل الناتج كل ربع ساعه حتي يكتمل تحميره ويمكن تسويه قطع بطاطس وجزر أثناء ذلك-واستخدام الماء الناتج لتسويه

ملاحظات:
يقدم الأرز مع الديك بعد وضع المكسرات علي الوجه
يمكن حشو الديك الرومي بالأرز والزبيب المستوي والمكسرات.

شوربة الشوفان بالفراخ

المقادير:
1/4 كيلو فراخ مخلية مقطعة
1 ثمرة بصلة
1 ثمرة جزر
1كبشة بازلاء
1 ثمرة فلفل اخضر
2 ملعقة كبيرة شوفان
مقدار ملح وبهارات

التحضير:
- تقطع البصله وتقطع الجزره و الفلفل كل على حده

الطبخ:
-توضع الفراخ فى قليل من زيت الزيتون على النار
-ثم نضع البصل وبعد ما يصفر نضع الماء ونترك افراخ حتى تمام السواء
-نضع الخضار عليهم حتى تمام السواء
-نضع الشوفان مع زيادة الماء اذا طلب

ملاحظات:
يمكن اضافة الكريمه للشربه

طريقة عمل صلصة المايونيز

المقادير:
عدد 2 بيضة
1 ملعقة مستردة صغيرة
2 ملعقة خل كبيرة اوليمون
1 1/2 كوب زيت ذرة
عدد 1 فص ثوم مهروس
مقدار ملح وفلفل أسود
1/2 ثمرة بطاطس صغيرة مسلوقة

التحضير:
1- يضرب البيض مع الخل والملح والفلفل والمستردة جيدا (يفضل بمضرب كهربائي).
2- تضاف البطاطس وتقلب جيدا مع الخليط السابق.
3- يضاف الزيت نقطة نقطة (مثل الحنفية التي تسرب الماء) مع التقليب في اتجاه واحد حتى يغلظ القوام ويصبح كالكريمة حينها يمنع فورا إضافة الزيت والضرب.
4- يترك في مكان بارد حتى وقت الاستخدام.

ملاحظات:
* يصب الزيت قليلا قليلا حتى لا يتقطع المايونيز.
* قد لا تحتاجين إلى كمية الزيت كلها فقط صبي حتى يصير كالكريمة ويغلظ قوامه.
* تستخدم البطاطس المسلوقة لتقليل كمية الزيت المستخدمة.

الحلويات - طريقة عمل كيك البرتقال

المقادير:
عدد 5 بيضة
4/3 كوب زبدة
2 1/2 كوب دقيق
1 1/2 كوب سكر
عدد 1 بشر وعصير برتقالة
مقدار بيكنج بودر

التحضير:
1- يدعك الزبد والسكر جيدا.
2- يضرب البيض وبشر البرتقالة ثم يضاف للزبد والسكر.
3- يضاف لهم عصير البرتقالة.
4- يضاف البودر للدقيق ويقلب ثم يضاف للخليط السابق ويقلب جيدا.
5- يصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبد ومرشوش فوقه ملعقة دقيق.

الطبخ:
- توضع الصينية في الفرن الساخن على نار عالية لمدة 10 دقائق - ثم تخفض النار جدا لمدة 40 : 50 دقيقة.
- تختبر الكيكة ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتزين بحلقات البرتقال.

المشروبات - طريقة عمل كوكتيل (كامو فلاج)

المقادير:
1/4 كوب عصير اناناس محفوظ
1/4 كوب عصير تفاح محفوظ
1/2 كوب برتقال طازج
1 ملعقة شربات رمان صغيرة
مقدار مكعبات ثلج
مقدار شريحة برتقال للتجميل

التحضير:
-نضع الثلج فى الكأس حتى نصفة -نضع عصير البرتقال مباشرة فوق الثلج حتى نصف الكاس
-نضع عصير الاناناس مع التفاح بالتساوى سويا فى نفس الوقت
-نضع ملعقة شربات الرومان فى الكاس
-نضع شريحة البرتقال اعلى الكاس للتجميل